Cette baie vient du sud-ouest du Népal en Asie himalayenne ,direction Katmandou. On l’appelle aussi poivre de Timut ou poivre de pamplemousse.

Au nez , cette baie exprime de fortes notes de pamplemousse et agrumes confits, senteurs de citron vert, orange sanguine, et de jasmin.

En bouche , l’attaque est peu piquante et longue, avec un ensemble de fruits exotiques et des notes d’eau de vie, mais reste le goût d’agrume..

A moudre légèrement concassé avant la dégustation.

En accord avec les poissons blancs, homard, pétoncle ,à craquer sur des huitres, tous les crustacées, beurre aux agrumes pour les fruits de mer.