Baie que l’on appelle aussi poivre des bourbons est cultivé au Madagascar!

Au nez, cette baie délivre de subtiles senteurs végétales qui rappelle la coriandre (épice sucrée) des notes fruitées et fleuries. En final, on distingue un coulis de fraise ou de framboise.

En bouche, cette baie présente une texture douce et sucrée avec notes notes de fruits rouges, cerise. La saveur est très peu piquante.

C’est une baie de finition vu que c’est une espèce molle et elle doit être moulue au mortier.

En accord avec le saumon, truite, crevette, langouste, gravlax, ceviche,  salade d’agrumes ,fromage de chèvre, brie au four, tartare de saumon, chocolat1