RECETTE

JAPCHAE (mélange de légumes/viande coréen)

Avec mon mélange coréen, vous retrouvez le goût sucré,salé,piquant!

INGRÉDIENTS :

• 350g de bœuf en lanière (boston ou filet mignon)
• 50g de shiitake coupé en lanière
• 1 carotte coupée en bâtonnet
• 1 poivron rouge coupé en fine lanière
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 botte d’épinard lavée et bien égouttée
• 3 échalotes coupées de biais et une pour le service
• 2 jaunes d’œufs (jidan)
• 200g de dangmyeon (vermicelle de patate douce)
• 4 c.à soupe de soya clair
• 2 c.à soupe d’huile de sésame
• 1 c.à soupe de mon mélange coréen
• 2 c.à soupe de graine de sésame blanche

Huile végétale pour la cuisson

PRÉPARATION :

Dans un bol, mélanger le bœuf, les shiitakes, l’ail, 2c. à soupe de soya, 1 c.à soupe d’huile de sésame et les épices coréennes. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.

Battre les jaunes d’œufs. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu doux et cuire les jaunes d’œufs comme une galette environ 1 minutes. Refroidir et couper les œufs en lanières et réservez au chaud.

Placer les nouilles dans l’eau bouillante et cuire environ 7 minutes. Entre-temps, dans le même poêlon, ajouter l’huile végétale et cuire les légumes un à la fois, bien croquant et réservez. Ajouter le mélange de bœuf et faire sauter jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose et ajouter aux légumes. Égoutter les vermicelles et les couper plusieurs fois avec une paire de ciseau. Ajouter le reste de la sauce soya et l’huile de sésame et ajouter les vermicelles aux légumes et bœufs. Cuire les épinards 30 secondes dans l’eau bouillante et ajouter aux légumes et bœuf. Au moment de servir, ajouter les lanières d’œufs, et parsemer de graine de sésame, et l’échalote.

Bon appétit