Ce poivre vient du Cambodge, province du Kampot et est récolté à la main puis séché au soleil, en plus d’une protection IGP.
Ce poivre au nez donne des notes fruitées et mentholées et laisse des senteurs de pomme et de poire.
En bouche , ce poivre présente une saveur moyennement piquante, marquée de note de camphre et de menthe poivrée.
En accord avec le poisson blanc, le poulet, veau pintade,lapin, sorbet et pourquoi pas un tartare, mousse ou aspic de crevette , à craquer en finition dur un saumon fumé.
