Ce poivre vient du Cambodge et est récolté à pleine maturité. Pour conserver leur couleur, les baies sont trempées dans l’eau  bouillante puis dans l’eau glacé.

Ce poivre au nez donne des notes fruitées et fleuries comme une confiture de fruits rouges .Arômes de griotte et de cerise.

En bouche, ce poivre présente une saveur moyennement piquante toujours avec le goût de cerise! A moudre grossièrement pour garder tous les parfums de ce poivre exceptionnel.

En accord avec le poisson, le poulet, le gibier, le canard, en finition sur un fromage de chèvre, compote de poire ou de pomme.