Ce poivre que l’on appelle aussi aulne crispé provient de notre fôrest boréal, Abitibi, Côte nord et même dans les Laurentides.

Il a des notes de parfum floral, c’est un poivre au notes boisées. Il se compare au poivre noir et la baie rose.

Au nez, il possède un côté résineux et agrumes. C’est un poivre à moudre au mortier ou en mijoter on laisse le poivre tel quel.

En accord avec les marinades, les sauces de fond, agneau, gibier, poisson, chocolat, et légumes racines, bref à cuisiner à tous les jours.

Une belle découverte