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Poivre Phu Quôc

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En rupture d'inventaire

Ce poivre pousse sur une île au sud du Vietnam qu’on appelle aussi île de l’Émeraude.

L récolte s’étend de février à avril.

Au nez ce poivre s’exprime sur un fond d’herbes, il pousse sur le long du littoral donc il a une senteur saline avec un arôme de tomates séchées.

En bouche l’attaque est franche et un piquant moyen mais persistant avec un goût de menthe , fruité avec beaucoup de rondeur.

A moudre au mortier grossièrement.

Au Vietnam on mou le poivre, on mélange avec du sel et du citron vert (lime). ce qui en fait un condiment de table avec tous les poissons et les soupes. Sinon ce poivre accompagne les viandes rouges, les fruits de mer et même le chocolat noir .C’est un de mes poivres préférés!!